本文目錄一覽表：

• • 一、直接蒸汽式UHT殺菌裝置用于乳品有什么特點
  • 二、uht殺菌機的清洗四要素是什么
  • 三、國內哪個品牌的UHT滅菌機最好，優(yōu)勢有哪些？
  • 四、巴斯德消毒法的好處在于

一、直接蒸汽式UHT殺菌裝置用于乳品有什么特點

優(yōu)點:1.對物料進行高溫瞬間滅菌，滅菌時間短，滅菌效果極好，可獲得優(yōu)質產品。2.直接蒸汽與物料混合加熱可去除臭味、異味。缺點:1.造價高，結構復雜，蒸汽使用耗費高。2.加熱蒸汽要求清潔度高，工作復雜;真空度高，消耗功率大。

二、uht殺菌機的清洗四要素是什么

不易結焦，工作時間長，PLC控制，操作簡單正確；觸摸屏顯示，實觀全面；自帶CIP清洗系統(tǒng)，易于清洗；材質可靠，承受壓力高；設備維護費用低。從平衡罐泵入，預熱到均質溫度65℃，再預熱到90~120℃，進行乳蛋白質的穩(wěn)定，然后超高溫殺菌140℃，保溫4秒鐘，最后冷卻到灌裝溫度25℃。系統(tǒng)用熱水預殺菌是在循環(huán)回路中，節(jié)省能源。管子的的直徑、形狀（平直或波紋的）和管束的選擇由產品的需要決定。

三、國內哪個品牌的UHT滅菌機最好，優(yōu)勢有哪些？

乳品目前很多大企業(yè)仍然用臺灣科瑞的UHT。這東西其實沒啥技術含量，都做得了。主要是關注各小器件質量是否過關，這東西有故障基本就是成噸的原料損失。像我們換熱用APV的、管件用遠安，電氣件基本選用西門子或歐姆龍，蒸汽部分選用斯派莎克。泵體用沃喀莎。

四、巴斯德消毒法的好處在于

好處是既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變。

巴斯德消毒法采用較低溫度(一般在60～82℃)，在規(guī)定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。

巴斯德消毒法的產生來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題。當時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現象還時常發(fā)生。

巴斯德受人邀請去解決這個問題。經過長時間的觀察，他發(fā)現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。

巴斯德嘗試使用不同溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身的風味。最后，巴斯德的研究結果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴斯德消毒法”。

擴展資料

其他食品消毒方法：

1、超高溫滅菌法（UHT）

UHT是鮮奶處理的一種滅菌工藝，超高溫瞬時滅菌，在135-140℃下維持4-10秒，可無需在10℃以下冷藏保存，保質期可達1-6個月。

2、殺菌貯藏技術

在液體介質中利用脈沖放電的生物效應來進行滅菌，殺菌設備一般由供給能量的脈沖放電電源和液體物料直接殺菌的殺菌室兩大部分構成。

脈沖放電殺菌時，把液態(tài)物料作為電介質置于殺菌室兩電極間隙內或連續(xù)流過殺菌室的兩電極間隙，當兩電極加上一定強度和頻率的脈沖電場時，在液態(tài)物料中產生極強烈的生物效應殺死其中的細菌。

3、電解殺菌

在導電的溶液中，由于在電極和溶液界面上交換電子而引起的氧化還原反應，這種技術的反應分2種，一種是在外界電能的作用下發(fā)生的，一種是沒有外接電源而是靠外界的光能、熱能或者其他形式的能量激發(fā)而成。

4、交流電殺菌

一般是指果蔬汁類的液體物料內通過數百赫茲以下的低頻交流電殺死微生物細菌的方法，其中有一種擴展使用方法，利用交流電的熱效應，也稱之為電阻加熱技術，它是利用連續(xù)流動的導電液體的電阻熱效應來進行加熱，以達到殺菌目的。

5、超聲波殺菌

利用超聲波在固體、液體、和氣體中傳播時的空化效應、力學效應、化學效應、熱效應、彌散效應、聲流效應、毛細效應、觸變效應的一系列反應來達到殺菌目的。

參考資料來源：

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